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《祁门红茶茶艺规范》省级地方标准自2017年7月由原安徽省质量技术监督局正式确认立项起,历时3年,经不断修改完善,近日,由安徽省市场监管局依法批准发布,该标准于2020年7月22日起正式实施。
作为祁门红茶的原产地,为了让消费者喝到放心的祁门红茶,引导祁门红茶冲泡、品饮等规范有序健康发展,由安徽省祁门红茶发展有限公司主持,协同安徽省农业科学院茶叶研究所、祁门县祁门红茶协会,按照区域标准和行业标准,科学研究制定了《祁门红茶茶艺规范》。
该标准规定了祁门红茶茶艺的相关术语和定义、基本要求、茶艺流程、冲泡方法等内容。对茶水比例、冲泡水温、冲泡次数、出汤时间、器具容量等指标进行量化,拨开茶艺缥缈的云雾,拉近茶艺朦胧的距离,对金圈、备器、赏茶、温器、投茶、润茶、高冲、低斟进行解析,既明确了术语定义,又理顺了茶艺流程,引领祁门红茶茶艺规范发展。
《祁门红茶茶艺规范》省级地方标准的制定填补了祁门县服务业标准和茶艺标准的空白,为祁门红茶茶艺提供了一个可操作、可规范、一致性、适用性的平台,指导祁门红茶茶艺从众说纷纭、混乱无序、纷繁复杂走向统一规范、井然有序、化繁为简的状态,丰富了祁门红茶标准体系,使祁门工夫茶艺能有序、健康发展,为“祁门红茶”技艺的传承提供支撑,推动祁红产业持续健康发展。
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